Лосось на салатной подушке

Необходимое оборудование Gaggenau

Духовые шкафы
Плиты и панели

Температурный режим:
Время приготовления:
Количество порций:
Калорийность:

85 °С
50 мин.
6–8
66,78 ккал

Ингредиенты:

1 кг филе лосося без кожи
2 кочана цветной капусты
200 г винограда кишмиш
100 г лепестков миндаля
4 ст. л. оливкового масла
горсть листьев петрушки
бальзамический уксус
смесь свежих салатов для подачи
соль
свежемолотый черный перец

Приготовление

Филе лосося нарезать средними кусочками. Приправить солью и перцем.

Жаропрочную форму смазать 1 ст. л. оливкового масла. Положить кусочки лосося, сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла. Форму затянуть жаростойкой пищевой пленкой для запекания. Разогреть духовой шкаф в режиме «Гриль» до 85 °С. Готовить на среднем уровне 20–25 мин.

Разобрать цветную капусту на соцветия. Включить варочную панель на среднюю мощность, прогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла, обжарить капусту до золотистого цвета. Добавить виноград и миндаль. Перемешать. Добавить бальзамический уксус и измельченную петрушку. Смесь прогреть 2 мин. Подавать блюдо горячим.

Проявите фантазию, сервируя готовое блюдо. Выложите кусочки рыбы на дорожку из лепестков миндаля. Горки из капусты украсьте свежим редисом и листьями зеленого салата.

Возврат к списку